Das perfekte Steak grillen: So wird es zum Genuss für alle Sinne
Du bist ein begeisterter Steak-Liebhaber und möchtest diese auch zu Hause geniessen? Oder bist du bereits ein erfahrener Steak-Griller und möchtest deine Skills weiter verfeinern? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Blogartikel erfährst du alles, was du für die Zubereitung eines perfekten Steaks wissen musst. Von der Auswahl des richtigen Fleisches über die Zubereitungstechnik und Grillmethoden bis hin zu Experten-Tipps – wir nehmen dich mit auf eine Reise in die Welt des Steakgrillens. Lass uns gleich loslegen!
Fleischauswahl: Der erste Schritt zum perfekten Steak
Die Wahl des richtigen Fleisches ist bereits die halbe Miete. Hier solltest du besonderen Wert auf Qualität legen. Zu den hochwertigen Steaksorten zählen T-Bone, Rib Eye oder Porterhouse-Steaks. Diese Varianten sind besonders saftig und bieten einen ausgezeichneten Geschmack, was auf die gute Marmorierung zurückzuführen ist.
Auch die Rasse und das Alter des Rinds spielen eine entscheidende Rolle bei der Fleischauswahl. Die Faustregel besagt: Je älter das Rind, desto zarter wird das Fleisch. Beliebte Rassen für Steaks sind Angus und Wagyu. Diese Rinder werden gezielt gezüchtet, um eine hohe Fleischqualität zu gewährleisten.
Zusammengefasst ist es wichtig, das Fleisch sorgfältig auszuwählen. Es sollte eine gute Marmorierung aufweisen, von einer der beliebten Rassen wie Angus oder Wagyu stammen und von einem älteren Rind kommen. Wenn du diese Tipps beachtest, hast du bereits den ersten Schritt zu einem hervorragenden Steak gemacht.
Das perfekte Aufbewahren des Steaks
„Vorbereitung ist alles“ – das ist der erste und wichtigste Schritt zu einem perfekten Steak.
Zunächst solltest du das Steak auf Zimmertemperatur bringen. Es wird nicht empfohlen, das Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den Grill zu legen, da es dann nicht gleichmässig gegart wird. Achte zudem darauf, dass es sich um frisches Fleisch handelt. Wenn das Fleisch zu lange im Kühlschrank gelagert wird, kann es zu Geschmacksverlust kommen und das Steak wird nicht mehr so saftig.
Vorbereitung des Steaks vor dem Grillen
Jetzt ist es bald so weit, und du kannst dein Steak grillen. Zuvor solltest du es jedoch noch würzen. Das richtige Gewürz kann den Geschmack des Steaks perfekt unterstreichen. Hier kannst du deinem persönlichen Geschmack freien Lauf lassen; oft reicht jedoch bereits ein grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, um deinem Steak den idealen Geschmack zu verleihen. Natürlich kannst du auch andere Gewürze wie Thymian, Knoblauch oder Rosmarin hinzufügen. Dabei sollte der Geschmack des Steaks jedoch nicht überdeckt werden.
Zusammenfassung:
- Salz und Pfeffer zum Würzen verwende
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer eignet sich hierbei sehr gut
- Weitere Gewürze kannst du ganz nach Deinen Vorlieben hinzugeben
- Achte dabei darauf, dass der Geschmack des Steaks nicht überdeckt wird.
Wahl des richtigen Grills und der richtigen Hitze
Je nach Grillart solltest Du ein anderes Stück Fleisch für Dein Steak wählen. Wenn Du dickere Steaks grillen und dabei eine schöne Kruste erhalten möchtest, ist ein Holzkohlegrill besser geeignet. Mit Gasgrills kannst Du hingegen perfekt dünnere Steaks zubereiten, und ein weiterer Vorteil ist, dass dies schnell vonstattengeht.
Vor dem Grillen sollte der Grill gründlich gereinigt werden. Am besten verwendest Du eine Bürste, um alte Lebensmittelreste zu entfernen und die Bildung von Keimen zu verhindern. So wird auch vermieden, dass ein unangenehmer Geschmack übertragen wird.
Es ist also wichtig, beim Kauf eines Grills auf Deine Fleischvorlieben zu achten oder, falls Du bereits einen Grill besitzt, das Fleisch entsprechend auszuwählen. Darüber hinaus solltest Du den Grill vorab reinigen und auf die richtige Temperatur bringen, damit Du mit dem Grillen starten kannst.
Grillzeit und -technik
Nachdem wir alles für die Vorbereitung geklärt haben, geht es jetzt ans Grillen. Die Grillzeit hängt von der Wahl des Grills und des Fleisches ab. Im Durchschnitt benötigt ein 1,5 cm dickes Steak etwa 4-5 Minuten pro Seite. Achte darauf, das Steak nicht zu oft zu wenden, da es sonst Flüssigkeit verliert und trocken wird. Das Fleisch sollte sanft mit einem Grillwender bearbeitet werden, damit es gleichmässig gart.
Um zu überprüfen, ob das Steak gar ist, kannst Du die Daumenprobe verwenden. Drücke leicht mit dem Daumen auf das Fleisch und spüre, wie zart es ist. Du kannst dann entscheiden, ob Du Dein Steak rare, medium oder well done bevorzugst.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Grillzeit sowohl von der Dicke des Steaks als auch vom gewünschten Gargrad abhängt. Achte beim Grillen auf die Temperatur und darauf, dass sich auf dem Fleisch keine schwarzen Flecken bilden, da diese unangenehm schmecken können. Die Daumenprobe ist eine nützliche Methode, um herauszufinden, ob Dein Steak bereits fertig ist.
Ruhezeit und Servieren
Damit Dein Steak perfekt wird, solltest Du es unbedingt auf einem Schneidbrett ruhen lassen. So behält das Fleisch seine Flüssigkeit und bleibt saftig. Der Ruheprozess ist daher sehr wichtig und sollte eingehalten werden. Die Ruhezeit sollte etwa 5 Minuten betragen. Danach kannst Du das Steak servieren.
Entweder servierst Du das Steak so, wie es ist, oder Du bestreichst es noch mit Öl oder Butter. Du kannst es auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie garnieren.
Fazit
Steak grillen mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, aber es gibt einige wichtige Aspekte zu beachten. Achte auf die Qualität des Fleisches und wähle ein geeignetes Stück wie Rib Eye, T-Bone oder Porterhouse. Auch die Rasse spielt eine Rolle; Angus oder Wagyu sind hier empfehlenswert.
Das Fleisch sollte auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten gegrillt werden und anschließend ruhen. Holzkohlegrills eignen sich besser für dickere Stücke, während Gasgrills ideal für dünnere Steaks sind. Lass das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen, bevor Du es servierst.
Du kannst das Steak zusätzlich mit etwas Öl oder Butter bestreichen und mit frischen Kräutern garnieren. Jetzt hast Du alle nötigen Informationen und kannst loslegen. Mach Dir gleich Dein perfektes Steak. Viel Spass dabei!